Belleza en mi neceser: Receta Pinterest: Canelones de berenjena

¡¡¡Muy buenas a todas!!!

En el post de hoy vengo a compartir con vosotras una receta que encontré el otro día en Pinterest y que me animé a hacer en casa. No tiene nada fuera de lo común, pues sólo necesitáis berenjenas, tomate y queso.

Os voy a dejar foto a foto de cómo la hice pero no sin antes dejaros los ingredientes😉

INGREDIENTES (para 2 personas)

- 2 berenjenas medianas rayadas

- 1 lata de atún

- 1 huevo

- 1 cebolla mediana

- 1 paquete de queso mozarella

- 1 bote de tomate natural triturado (yo lo compro de Mercadona)

- Pimienta negra molida

- Sal al gusto

- Aceite

- Palillos

¡Venga, vamos al lío!

ELABORACIÓN:

En primer lugar, ponemos a cocer un hueco en una cazuela y mientras se hace, vamos a cortar una cebolla en juliana y unas láminas pequeñas de berenjena para hacer un sofrito.

Una vez tenemos ese sofrito, lo vamos a poner en un bol junto con el huevo cocido, una lata de atún y le añadimos sal y pimienta molida al gusto. Batimos con la batidora hasta obtener una pasta que os dejo más adelante.

Esta es la pasta para el relleno de los canelones que os decía😊

Ahora viene la parte que más tiempo lleva de la receta. Vamos a lavar las dos berenjenas y las vamos a cortar en láminas ni muy finas ni muy gruesas.

Una vez tenemos las láminas de las berenjenas, las hacemos en una sartén hasta que estén bien hechas y blanditas para luego ponerles el relleno que hemos preparado antes y las podamos enrollar.

A continuación, abrimos el bote de tomate natural triturado y lo hacemos a la sartén hasta que reduzca todo el agua y se quede como una salsa de tomate que vamos a poner sobre la base del recipiente en el que pondremos los canelones para meterlos al horno.

Una vez manchada la base con tomate, cogemos lámina por lámina de berenjena y las vamos rellenando con la pasta, los enrollamos y le ponemos un palillo. Repetimos hasta llenar la bandeja.